(1)地域特色：大理人喜食“酸”，酸木瓜作为大理地区丰产的天然酸味来源，是大理 人最常用的酸味食材之一，既是鲜食水果也是烹饪调料。以大理酸木瓜熬制汤底的 酸汤米线，也成为广受当地人喜爱的大理特色米线吃法，木瓜鲜酸炖煮进汤，米线 充分吸收果酸精华，演绎出独具一格的大理酸汤米线风味； (2)木瓜酸汤：采用大理木瓜酸汤米线纯正配方，优选果肉饱满、酸度适宜的大理当季 新鲜白花酸木瓜，辅以本地泡椒、剁椒、碎蒜熬制酸汤； (3)慢熬骨汤：精选新鲜猪大骨慢炖 4 小时以上熬制骨汤底，搭配木瓜酸汤，100%还 原酸辣鲜爽、果香清新的大理木瓜酸汤米线； (4)午餐肉帽：自主研发云腿午餐肉包，严选高原优质猪腿肉，加入自有火腿工厂发酵 1 年以上云南火腿，传承百年工艺制作出肉感厚实、腴嫩多汁的大片云腿午餐肉， 大块火腿粒咬得到，满满肉丝大口嚼。肉包 101℃杀菌，食用更安心； (5)云南脆笋：筛选比对超 100 种可食用竹笋，最终选用有“笋中之冠”之称的云南镇 雄乌蒙山脉原产珍贵笋种——罗汉笋和方竹笋，富氧沃土生长，不打农药化肥，笋 质鲜嫩，纤维细腻，手工采剥后盐渍保鲜，拒绝传统硫磺熏制，保留新鲜竹笋脆嫩

大理木瓜酸汤米线，用云南大理当季白花酸木瓜熬制酸汤底，用新鲜猪大 骨慢炖 4 小时以上熬制骨汤底，用云腿午餐肉搭配云南脆笋、软弹豆皮和烘干木瓜片 组成帽子，仅用纯米和水制作出 60%以上保湿度的云南新鲜米线。1 分钟立烹即食， 三餐宵夜美味百搭，100%还原堂食味道