战斧牛排因形似古代战斧而得名，其特点是保留了一根长约20-30厘米的肋骨骨柄，连带着一块厚实的肋眼肉，整体造型粗犷霸气，视觉冲击力强。取自牛的第5至第12根肋骨之间的肋眼肉（Ribeye），是肋眼牛排的“带骨升级版”。肋眼部位以丰富的雪花纹（大理石纹脂肪）著称，肉质柔嫩多汁，脂肪在烹饪中融化后赋予牛肉浓郁的奶香和油脂香气。