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鄱阳湖，百里绿野，千顷碧波，是远离工业文明的自然保护区。与“麻鸭”齐名的“梅氏鸭”，世代自由的生息繁衍在这里，喜欢捕食鄱阳湖浅水滩中的小银鱼，野外搭建鸭棚.自然产蛋。鸭蛋的营养价值远高于饲料鸭，鲜度高，蛋壳坚实，无缝隙，无污染。 梅氏鸭皮蛋采用独创的“梅氏”六味汤，确保无铅加工而且风味更独树一帜。成品后，采用外贸出口配方，为成品蓄味两天，使其更具特色。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。 1、碱度低、风味佳；碱度≤220mg/kg； 2、铜离子引入少、蛋壳斑点少；Cu≤3.0mg/Kg； 3、蛋白弹高性、口感佳；弹性值≥0.95； 4、蛋黄鲜味浓郁；电子舌鲜味值≥5； 与“麻鸭”咸蛋相比，“梅氏鸭”咸蛋在“鲜、嫩、油、松、沙、细”等特点上皆不逊于前者。而“梅氏鸭”咸蛋的蛋黄更是普遍重于前者，所以民间也将“梅氏鸭”咸蛋叫做梅氏大黄蛋。 1、蛋黄细腻起沙，油多不腻 2、蛋白咸度适中