changzhicainonggongyinglianguanliyouxiangongsi
Booth No.: 1E122
Country/Region: CHINA
167
Current Exportation:
Find Agents:
上党腊驴肉礼盒
167 CHINA
Product Category:
Product Introduction
山西长治腊驴肉是当地特色传统名食，与凉粉、酥火烧并称为长治“三宝”。以下是其简介：
• 历史渊源：起源于唐宋，鼎盛于明清，清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品，早在明代就已驰名于上党和晋南地区。
• 制作工艺：以新鲜驴肉为主要原料，切肉时按部位把肉分成前肘、后肘等，顺着肉缝切成1-2公斤的肉块，用清水浸泡12小时，洗净后入80℃清水锅内，加花椒、大料、茴香、食盐等调料滚煮3、4个小时，出锅晾凉后，将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，加满例汤，上压小石块，炖煮12小时即可出锅。
• 风味特点：其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷，色泽鲜艳，醇香可口。
• 营养价值：驴肉具有高蛋白、高必需氨基酸、高必需脂肪酸、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，《本草纲目》中记载驴肉“味甘、无毒、解心烦、止风狂、能安心气、补血
