(1)地域特色：炒米线是云南昆明夜市摊上最受欢迎的传统小吃之一，既可作主食，也 可佐酒下饭，有昆明宵夜美食名片的美誉，承载了数代昆明人的饮食情怀。一炉炭 火，一口铁锅，将云南杂酱、云南酸菜、云南剁椒等本土特色食材搭配新鲜米线一 同爆炒，浓油赤酱，烟火气十足； (2)滇味炒酱：采用老昆明夜市炒米线纯正配方，选取昆明拓东酱油原液等多种本土优 质酿造酱油原液，辅以 16 种香辛料炒制滇味炒酱，100%还原酱香四溢、鲜辣过 瘾的老昆明夜市炒米线； (3)酱香肉帽：严选优质猪后腿肉末，云南玉溪老酱、云南汤池老酱等 4 种陈年老酱搭 配多种香辛料低温鲜炒出锅，营养成分不因高温流失，口感更加香糯油润。 (4)云南酸菜：腊月采摘纤维细腻的小叶芥菜，云南腌菜师傅专业手法揉搓、3 层盐封， 老坛腌足 180 天，酸而不涩，解腻开胃； (5)云南剁椒：以云南新鲜红辣椒自然足日发酵而成的云南糟辣椒为原料，经秘制工艺 加工提炼，制成比普通剁椒更加鲜辣浓稠的云南剁椒酱，辣而不燥，微酸爽口； (6)油泼辣子：精选优质云南丘北辣、小米辣搭配贵州灯笼椒、满天星辣椒和福建辣椒 王辣椒舂制辣椒碎，加入 12 种香辛料复合调

老昆明夜市炒米线，用云南本土优质酿造酱油原液搭配16种香辛料炒制滇 味酱汁，用酱香肉末搭配云南酸菜和云南剁椒组成帽子，加入油泼辣子添香提味，仅 用纯米和水制作出60%以上保湿度的云南新鲜米线。1分钟立烹即食，三餐宵夜美味百 搭，100%还原堂食味道。