大救驾简介：传说在公元956年，后周世宗柴荣命大将赵匡胤率十万大军攻打寿春，南唐驻守将领刘仁赡率兵死守，双方相峙九个多月，最后赵匡胤得胜进城。赵匡胤由于长期苦战，劳累过度，不思饮食，城内厨师用面粉、白糖、猪油、桂花、莲子、红绿丝等十多种原料，做成糕点献给他。赵吃后，食欲大振，连声称好。后来，赵匡胤当了宋朝开国皇帝，还称赞当初吃过的寿春糕点“救了驾”，“大救驾”由此得名。 春申府大救驾制作工序经过不断改进，形成的主要工艺流程有配馅、和面、团面、配剂、揉皮、擀摊、包馅、按捺、油炸、冷却、包装等工序。配馅：将青丝、红丝、白糖、橘饼、糖桂花、芝麻等按比例拌成馅料。和面：面分皮面、酥面两种。皮面是用植物油、水、面粉按比例和面。酥面是用植物油、面粉按比例和成。面要和“熟”有劲道，软硬适度。配剂：将和好的皮面、酥面配成各自等大的面团。擀摊：用皮面包裹酥面，擀成长方形再卷成圆桶形，再擀扁，卷成圆柱形，把它切成等大的两部分，擀摊成所需厚度。包馅：将青丝、红丝、白糖、橘饼、糖桂花、芝麻等佐料制成的馅包起来。按捺：将剂子按捺成扁圆形。油炸：先入温油锅炸，然后再入热油锅炸。成品每只重约二两五钱，形扁圆，轮缘微弧，色泽乳白，外皮多道，花酥层层叠起，宛如金丝盘绕；中心微凹，恰似急流漩涡。内馅白中现红丝缕缕、青丝条条、亮晶点点。入口则酥淋淋、甜滋滋、香喷喷，重油而不腻。看上去赏心悦目，令人爱不释手；吃起来爽口沁脾、回味无穷。