Xueyu Food Co., Ltd., Inner Mongolia
Booth No.: N4C118
Country/Region: CHINA
29
羔羊拐筋
29 CHINA
Product Category:
Features
内蒙古羔羊肉
Product Introduction
羔羊拐筋 = 羔羊膝盖关节处的筋+骨+肉，是羊身上胶原蛋白最足、啃着最香的部位，火锅、卤味、烧烤都超火。
一、是什么部位
- 位置：羔羊后腿膝关节（膝盖拐骨位置）
- 结构：大筋+脆骨+少量瘦肉，一根一根的，形状像小拐棍
- 特点：全是筋和胶质，几乎没有肥油
二、口感
- 筋：弹、糯、劲道，越煮越软
- 骨：中间带一点骨髓，香
- 肉：少而嫩，不柴
- 整体：Q弹软糯、啃起来超香
三、最适合做法
1. 卤拐筋（最香）
卤完直接啃，下酒绝配。
2. 火锅/涮锅
煮10分钟左右，筋软入味。
3. 烧烤/辣炒
烤完外焦里弹，香辣过瘾。
4. 红烧/清炖
汤白味鲜，胶原蛋白满满。
四、和别的部位区别
- 法式羊排：嫩，适合煎烤
- 羔羊后腱：肉多筋少，适合炖
- 羔羊拐筋：全是筋和胶质，专门啃着吃
五、适合人群
- 爱吃筋、爱吃软骨、啃骨头爱好者
- 想要补胶原蛋白的人
