Xueyu Food Co., Ltd., Inner Mongolia
Booth No.: N4C118
Country/Region: CHINA
35
羔羊肉砖
35 CHINA
Product Category:
Features
内蒙古羔羊肉
Product Introduction
羔羊肉砖就是用整块羔羊精肉压制、冷冻成的方形肉砖，专门用来刨羊肉卷、涮火锅，是火锅店最常用的羊肉原料。
1. 是什么
- 原料：6～8月龄羔羊的腿肉、肋排肉等优质部位
- 形态：长方形冻砖，一般2.5kg / 3kg一块
- 工艺：排酸→修整→高压压实→急冻，无碎肉、无注水
2. 口感特点
- 肉质细嫩、膻味轻、奶香足
- 涮完不碎、不散、不浑汤
- 肥瘦均匀，口感比散装卷好很多
3. 常见种类
1. 纯羔羊肉砖
纯瘦肉+少量脂肪，涮锅、炒菜都可以
2. 高钙/带月牙肉砖
中间加一层月牙脆骨，脆嫩补钙
3. 羔羊后腿肉砖
更瘦、更紧实，适合爱吃瘦肉的人
4. 最适合做法
- 涮火锅（最经典）：刨成卷，涮8～10秒即熟
- 烤肉：切片烤，香而不柴
- 炒羊肉/葱爆羊肉：切片快炒
5. 和散装羊肉卷区别
- 肉砖：整块压制，肉质好、不碎不散
- 散装卷：多为碎肉拼接，容易烂、口感差
