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叶绿素铜钠盐以桑叶、蚕沙为原料，经皂化、铜代等步骤加工制得的粉状食品添加剂 叶绿素铜钠盐，暗绿色或墨绿色粉末，具有特殊气味。易溶于水和乙醇溶液，水溶液 为透明的翠绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好。具有天然绿色植物的 色调，着色力强，对光、热稳定性稍差，但在固体食品中稳定性较好，在PH＜6的溶 液中有沉淀产生，本产品比较适用于中性或碱性（PH 7～12）食品中。