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作为青藏高原特有的半野生动物，牦牛肉质以高蛋白、低脂肪著称，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，并且人体所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸及各种维生素，铁、钙、锌等多种矿物质微量元素含量高于普通牛肉。同时牦牛肉品中各类药物残留含量检出值较低，属于“非常安全”的优质肉品。