质地浓稠，可“倒杯不洒”，口感醇厚，风味纯净。冷萃酸奶（又称希腊酸奶或冰岛酸奶的一种高端形式）是通过长时间低温过滤，去除部分乳清和水份后制成的浓缩型发酵乳。 它兼具了奶酪的质地和酸奶的风味。