纯手工 无添加 非遗

阴凉干燥处保存

关于“百年手工面” 一、走街串巷，百年技艺 中国人喜欢面食，北方人尤甚。手工面在河西走廊及祁连山一带 传播广泛，特殊的高原气候环境及常年的祁连山富硒雪水的滋养，孕 育出的小麦质地饱满、蛋白质丰富、面筋含量高，面香味浓郁，是制 作面条的上等原料。 百年手工面是谢氏家族四代人呕心沥血的结晶，至今已俞一百多 年，是谢氏家族生活、文化的一个缩影。 每年到了庄稼收完的季节，相传有几个谢姓族人，为了生计，也 怀着一种对美好生活的向往，他们就拉着工具走乡串户，承揽生意。 每到一个村落，一般就会找一个亲戚家作为落脚点，也有一些热情农 户就将其领入家中，热情款待，并通知其它村民，这些农户时间长了 都会建立一种深厚的情谊。知道消息的村民们会争相恐后地准备好面 粉、清油、食盐、鸡蛋等，每户一般都会做一两架面，以备过年过节 或老人生病、孕妇坐月子期间食用。每年这个时候也是这个村最热闹 的时候，大人、小孩络绎不绝，白天做面，晚上大家会坐在一起喝酒 打牌聊天。 这个村结束之后，这些挂面匠人又会拉着工具去下一个落脚点， 临走时许多村民都会站在村口送别，看着渐渐远去的身影，预示着这 一年又快要结束了，心中期许明年有个好收成，也希望能再次相见。1 久而久之，几个行走的谢氏挂面匠，将谢氏挂面这种美食就这样传承 了下来，也将谢氏族人的勤劳、智慧播散在这片土地上 二、子承父业，返乡创业 由于手工面是一项枯燥、繁杂、经验性很强的工作，收入也比较 低，随着时代的变迁，这种传统的技艺渐渐淡出了人们的视野，间断 了将近 20 年，也面临着失传的风险。 近年来，随着生活水平的不断提高，人们对营养健康的意识增加， 周边的老百姓提议让谢氏手工面重新做起来，第三代传人谢为华、谢 为海商议后告诉了在外工作的孩子们。研究生毕业的谢希栋，在外地 有一份不错的工作，在那购置了房产，成了家、也有了孩子，听到父 亲的电话，经过与家人商议后，毅然决然的回来了。 青年一代谢希栋、谢希源，联合在世的老一代传人谢为华、谢为 海，在当地政府及父老乡亲的支持下，于 2023 年 3 月筹集资金建立 了手工面坊，以传统技艺为基础，不断创新改造，开发了百年手工面 系列产品，产品一经推出就受到了消费者的喜爱和市场的广泛认可。 他们秉承“手工百年传承，只为一碗好面！”，希望能将谢氏手 工面的精神和文化传承保护下去，也希望能将这种营养、方便的高原 美食