和牛三筋（又称板腱、牡蛎肉），取自和牛肩胛骨内侧，每头牛仅可产出约 2 条、总重 6 公斤左右，是稀有高阶部位。3A 级为国产和牛优质品级，经800 + 天谷饲育肥、72 小时低温排酸，肉质与风味达到黄金平衡。